meyane
-
çorba gibi yiyeceklere lezzet katmak için un ve yağ ile yapılmış sos. akabinde meyhanenin h harfi yutulmuş şeklindesi.
-
esit miktarlada un ve yag kullanilarak hazirlanir. yag eridikten sonra unu ilave edip tahta bir kasikla karistirarak agir ateste pisirilir.
-
-
(bkz: un urvası)
-
her ne kadar asortik familyalarda « beşamel sosu » olarak da anılmaktaysa da, meyane [farsca miyane] kızartılan tereyag içinde un karıstırılarak elde edilen bir terbiye* çesitidir, beşamelden farkı, bilindigi üzre, süt kullanılmadan hazırlanmasıdır.
-
-
yağda acı biberler kızartılır, biberler kızardıktan sonra aynı yağda un kavurulur* üstüne rendelenmiş domates kafi miktarda su eklenip pişirilir ve işte anneannemin meyane dediği müthiş leziz ve acılı yemek servise hazır olmuş olur*
-
-
için biraz şehriye ve tavuk koyulduğu zaman çorba halini alabilen karışım.içine biraz da limon sıkınca mayhoş mayhoş çok güzel olur.
-
(bkz: roux)
ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap