katıklı ekmek

• icinde cokelek ve ispanaktan olusan bir karisim bulunan bol yagli ve biber salcali kapali yuvarlak pide.
• hatay yöresinde dövme, ayran, sarmısak ve kuru naneden yapılan soğuk yaz yemeği
• antakyalılların ince açılmış hamurla yaptığı ıspanaklı börek. bu börekleri sokum şeklinde servis yaparlar.
• işin sırrının baharatlarda olduğu, lahmacun-pidegillerin lezzet bakımından bir üstmodeli..acısız olanı az acılıyı temsil etmekte, ayrıntılı bilgi için antakyalı bir arkadaş yanınızda mevcut bulunmalıdır..tokum, rejimdeyim, sonra denerim diyen hatalardadır.
• - soğan, çökelek, biber, kekik ve zeytinyağı
  - ıspanak, tuzlu yoğurt, biber ve zeytinyağı
  - taze kekik, çökelek, biber ve zeytinyağınan hazırlanan harçlardan biriyle yapılır.
  mutlak mayasız hamurdan yapılmalıdır. hamur ince açılır ortasına bu harçlardan biri konur ve kenarlarından çekiştirilerek buyük bir bohça haline getirilir. daha sonra zeytinyağı takviyesiyle bu bohça neredeyse yufka gibi açılır. fırında pişirildikten sonra, yanına kemik suyuna pişmiş mercimek çorbası çok güzel olur.
• tasta piseni bambaska olan, icini ancak kendinizin yapip bir firinda pisirtmeniz gereken enfes sey. bundan kopan ispanaklar ekmekle bana bana yenir. dogru yapilirsa cok guzel bir aromasi olur, aciyi agzina koymayan bana bile salyalar akitabilir.
• küflü çökelekle de yapılan börektir. küzbara da ( türkçe adı ne bu baharatın bilmiyorum. ) koyulabilir içine. birazdan ısıtıp yiyeceğim. hayatı boyunca hiç katıklı ekmek yememişlere ise, acıyorum.
• antakyadaki gibi olmasada evdeki fırınlarda da yapılabilen süper yemek.
  tek başına yenilebileceği gibi, kahvaltılık başka yemeklerle de tüketilebilir.
• mercimek çorbası ile beraber alındığında, çorbayı, dünya yemekleri şampiyonlar ligine taşır.
  mercimek çorbasız kendisi zaten o ligin gediklisidir..
  (bkz: yerim seni ben)
  
  ^*
• bol zahterlisi, sıcak çay ile birlikte mükemmel giden bir çeşit pide. gerçi götünüzden ter akıyor, hele bir de yaz günü olunca ama çok güzel oluyor lan.