hellim böreği ^*

• ince bir hamur acildiktan sonra icine rendelenmis ve nane karistirilmis hellim konur, sonra kizgin yaga atilip sarilasmaya^* baslayincaya kadar kizartilir. kizarttiktan sonra biraz yagi süzülmesi icin icerisinde kagit pecete bulunan bir tabaga konur. yagi süzüldükten sonra afiyetle yenir. (bal ile yenilmesi siddetle tavsiye edilir)
• offff çektiren börektir bu. görünümü, tadı ve kokusu nefes keser.çok da kolay yapılır.
  
  bana kalsa hamurunu da kendiniz yapın derim ama... demiyorum^*. en sağlamı kardeşi, yoksa komşunun çocuğunu gönderip fırından ekmek hamuru aldırmaktır. yalnız gönderirken sıkı sıkı tembihleyin ''sallanma, çabuk gel'' diye.
  bildiğin fırın tepsisi için eskiden iki adet ekmek hamuru yetiyordu. ancak son zamanlara bunlar pek küçüldü biliyorsunuz. el kadar oldu. göz açlığı, mide genişliği olarak addedilmesin diye diyorum^*.
  şimdi, öncelikle hamurları 1 çay bardağı sıvıyağla yoğurunuz. ama iyice. farzedin ki size sinir harbi yaşatan insan ellerinizde, öyle düşünün. tüm gücünüzle yoğurduğunuz hamurun içine doğranmış taze nane^*, piyazlık doğranmış kuru soğan, küp şeklinde doğranmış hellim ve tuz atıp tekrar yoğurunuz. ama bu defa şevkatli dokunuşlarla lütfen. malzemeler hiç olmasın^*.
  yağlanmış tepsiye hamuru ellerinizle eşite yakın ölçülerde yayınız. üzerine isterseniz yumurta sarısı sürebilirsiniz. parıl parıl parlasın ışıl ışıl ışıldasın diyorsanız sürmekte fayda var. son olarak da bolca susam serpebilirsiniz.
  ısıtılmış fırında pişirebilirsiniz. bu böreği pek yakma ihtimaliniz de yoktur ayrıca. şöyle ki; o pişerken etrafa yayılan koku fizan da olsanız bulur sizi. mecbur olursunuz başında beklemeye. yarım saatten az sürede pişiyor zaten. ılınmasını bekleyip dilimlemek hem börek için hem de midenizin sağlığı için gereklidir. ancak hiç bir zaman bekleyemediğim için o kısmına karışmayım. ''olsun direk yerim ben'' diyorsanız işte onu da nasıl yazsam, nasıl abartsam bilemiyorum, inanın. çok başka bir keyif çoookkk... narımsı renkte kızarmış böreğin üstünde aralıklarla erimiş hellimleri görünce, nane kosusu buram buram yüzünüze vurunca anlarsınız nasıl birşey olduğunu. ben ne desem az kalır.
  yanında da taze çay. ama öyle sallama değil, kolaya kaçılmasın^*. demleme olsun.
  
  bu haftaki ödev: öyle sadece kuru kuru beğenmek, süper olmuş, elcağazına sağlık, yapsan da yesek demek yok. en kısa sürede yapılsın^*. yazılı, sözlü, uygulamalı yoklama yapacağımı hatırlatır herkese afiyetler dilerim.
• basligi sol tarafta gorulunce bile agzimin suyunu akitan orgazmik yiyecek.
• orjinal tarifinin tadı tuzlu kişlere oldukça benzeyen bir börektir. (bkz: peynirli kiş),(bkz: #7751982).
• http://www.cyprusive.com/default.asp?cid=198
• twinings şeftaliyle bir bütündür.