falernum şarabı ^*

• falernum şarabı, italya 'da kuzey campania ile latium 'un sınırında yer alan falernus dağı yamacında amineum üzümlerinden üretilirmiş. özellikle antik roma'da meşhurmuş. (1) romalılar tarafından üç üzüm bağı kurulmuş:
  
  birincisi; caucinianus falernianus; yani falernus dağı'nın en tepedeki yamacı
  ikincisi; diktatör sulla'nın oğlu faustus 'un sahip olduğu faustianus falernianus
  üçüncüsü en altta bulunan, sadece falernianus olarak adlandırılan üzüm bağı. (2)
  
  italya'da bu bölgede günümüzde; rocco di mondragone ve monte massico bağları vardır. falernianus yüksek alkol içeren beyaz bir şarap olarak bilinmekle beraber [30 'a 15], gecikmiş hasat üzümlerinden üretilmiş, hatta çeşitli dondurma ve soğutma işlemlerinden geçirildikten sonra tadı tam kıvamına gelirmiş. şarap 15-20 sene toprak amphora 'larda bekletilirmiş. şaraba koyu kahverengini veren de oksitlenmeymiş. varro 'ya göre (i.ö. 37); onun tat kalitesini arttıran yıllanmasıdır. (3) pergamum'lu claudius galenus 'a (i.s. 129-200) göre; roma imparatorluğu'nda satılan her falernum şarabının hakikiliğinden şüphe edilmelidir. hatta genç plinius zamanında halk arasında, üreticilerinin şarabın kalitesini arttırmaktan ziyade üretimini sıklaştırmaya yönelmesi sonucunda eski itibarını yitirdiği de söylenir. plinius 'un şarabı bölümlemesi şöyledir; sert yani austerum, tatlı yani dulcis ve zarif yani tenue. galenus ise ikiye ayırır; sert yani austeros ve tatlı yani glukazon. güney rüzgarının hakim olduğu şarap mevsimlerinde, şarap tatlı ve koyu renkte olur. [melanteros] fakat üzümler daha farklı bir ortamda toplanırsa, o zaman tadı sert ve rengi de ambere kaçar, sarımtırak olur. (4)
  
  notlar:
  
  1- hugh johnson, 'vintage^*' pg 62. simon and schuster 1989
  2- plin. /. c, and xxiii. 21 ; athen. i. p. 26, c. ; hor. carm. i. 20. 10 ; prop. iv. 6 ; martial, ix. 95 ; silius, vii. 15.9.
  3- varro, rerum rusticarum de agri cultura 1, lxv
  "quod mustum conditur in dolium, ut habeamus vinum, non promendum dum fervet, neque etiam cum processit ita, ut sit vinum factum. si vetus bibere velis, quod non fit, antequam accesserit annus; anniculum prodit. si est vero ex eo genere uvae, quod mature coacescat, ante vindemiam consumi aut venire oportet. genera sunt vini, in quo falerna, quae quanto pluris annos condita habuerunt, tanto, cum prompta, sunt fructuosiora. " ; http://penelope.uchicago.edu/…romana/wine/wine.html ; http://en.wikipedia.org/wiki/falernian_wine
  4- a dictionary of greek and roman antiquities. in two volumes. vol. i. edited by william smith, william wayte, and g.e. marindin. london, john murray, 1890.
• latince wikipedia 'da / vicipaedia'da ise şöyle tanıtılmış:
  
  "vinum falernum monte falerno regionis campaniae factum est tempore imperii romani. vino caecubo deficiente falernum maxime laudatum est inter vinos italiae saeculis i exeunte, ii, iii.
  
  erat vinum candidum, valde forte, hieme factum. nomen falerni legitur apud scriptores permultos aetatis augusti imperatorumque sequentium. inscriptum est a diocletiano inter septem vinos carissimos decreto suo de pretiis anno 300."
  
  kaynak: http://la.wikipedia.org/wiki/falernum
• falerno da denilen sarap ismidir. full body dedigimiz koyu ve sert bir kirmizi saraptir. adini imparatorluk doneminde roma kirlarinda uretildigi bereketli ager falernus bolgesinden alir.
• antik roma'nın en meşhur ve en pahalı şaraplarından birisi olan, kısmen yüksek alkollü^*, tatlı şarap. hatta o kadar meşhurmuş ki, birçok üçkağıtçılığa da söz konusu olurmuş, sahteleri gerçeğiymiş gibi satılırmış.
  
  yapılırken çeşitli yöntemlere başvurulurmuş, örneğin kimileri, günümüzde eiswein'ın yapıldığı gibi, don tutmuş olgun üzümlerden bu şarabı yaparlarmış.
  
  ne kadar güzel olsa da, marcus aurelius'un bu şarap hakkında, "falernian wine is just juice from a bunch of grapes" dediği iddia edilir.
  
  antik roma'da nereden, ne kadara, nasıl şarap alınırdı gibi enteresan konuları da merak ediyorsanız, reddit'te birçok faydalı bilgi bulabilirsiniz.