esansiyel yağ asitleri

• (bkz: esansiyel amino asitler) i aklıma getiren hede.
• neden esansiyel olduğu, çok ihtiyacımız olduğu halde vücudumuzda üretemediğimizi şöyle bir açıklayalım:
  
  yağ asitleri 4-36 karbon içerir genellikle ancak fizyolojik olarak kullanılan yağ asitleri büyük oranda 12-24 karbonlu olur.
  
  şimdi biraz geriye, liseye gidip bilgilerimizi anımsayalım: organik bileşikler adlandırılırken fonksiyonel grubun karbonu ya da karbonu yoksa buna en yakın karbon 1. karbon sayıldıktan sonra diğer karbonlar 2, 3, 4,... diye gider.
  
  buna karşın "omega adlandırma" yönteminde fonksiyonel gruba en uzak karbona omega karbonu denir ve 1 ile numaralandırılır.
  
  esansiyel yağ asitleri de doymamış yağlardır, yani en az bir tane çift bağ içerir. memeli vücudu (normal adlandırmaya göre) 9. ve 10. karbon arasından sonraya çift bağ koyamaz. bizim omega 3 dediğimiz şey var ya, hani "sondan" 3. ve 4. karbonlar arası çift bağ olduğunu simgeleyen; hah işte 18 karbonlu bir yağ asidini ele aldığınızda çift bağı baştan 15. ve 16. karbonların arasında oluyor. bizim vücudumuzun da buna ihtiyacı var ama üretemiyoruz, besinlerle dışarıdan almamız gerekiyor. omega 6 da aynı şekilde. 18 karbonlu aynı zinciri ele alırsak omega 9 dediğimizde 9. ve 10. karbonlar arasında çift bağ olduğunu anlıyoruz, yani vücudumuz bunu üretebiliyor.
• (bkz: uçucu yağlar)
• bulunmamaları halinde kişide türlü cilt lezyonlarına da neden olabilen yağ asitleridir.
• esansiyel yağ asitleri, insan ve hayvanların yaşamlarını devam ettirebilmesi için dışarıdan alması gereken, vücutta sentezlenemeyen yağ asitleridir. "esansiyel yağ asidi" terimi solunumda kullanılan yağ asidi için değil, biyolojik faaliyetleri gerçekleştirmek için gerekli olan yağ asitleri için kullanılır.
  esansiyel yağ asidi olarak kabul edilen ve sağlıklı bir vücut için gerekli olan omega 3 yağ asitleri, vücudumuz tarafından üretilmediğinden gıdalar yoluyla alınmalıdır.
  somon, ton gibi yağlı balıklarda bol miktarda bulunan omega 3, beyin ve kalp gibi hayati organların sağlığının korunması açısından oldukça önemlidir.
  uzmanların, sağlıklı kişilerde yeterli miktarda omega 3 alımı için ortak tavsiyesi haftada 2-3 öğün somon, ton başta olmak üzere diğer balıkların tüketilmesidir.
  aşağıdaki listede omega 3 bakımından zengin gıdaları bulabilirsiniz
  balık yağı (sardalye, ton, somon), sardalye, ton, somon, uskumru, ceviz, kurutulmuş kekik, kurutulmuş nane, sarı hardal tohumu, fındık yağı, kabak çekirdeği, semizotu, ıspanak, brüksel lahanası, buğday tohumu yağı, mısır yağı