belle helene

• irice armutların hafif alkollü bir şurupta pişirilip üzerine çikolata sos ve krem şanti dökülmesi ile hazırlanmış bir fransız tatlısı
• hem geleneksel hem anonim bir frenk türküsü olan le pont de nantes'ta bahsi geçer, ama tatlı değil, insan olarak.
• (bkz: bella simamaer)
• troialı helenin fransızca söyleni$i budur. ^{* *}
• tatlı olanının ismi poire belle hélène'dir.^*** (güzel hélène usulü armut). hélène isimli bir hanım yapmamıştır ilk defa, o isimli bir hanım için yapılmıştır. hazırlanışı çok kolaydır. vanilyalı dondurmanın üzerine şekerli suda kaynatılmış armut dilimleri konur. biraz alkollü olsun istersenirse armut kaynarken rom, cointreau ya da tadı armuta uyabilecek herhangi bir eau de vie de eklenebilinir. fazla ince olmasın armut dilimleri, aksi halde dağılırlar. hatta küçük bir armudun yarısi oldugu gibi bile konabilir. üzerlerine çikolata sosu dökülür. bu sosu yapmayın en kolay yolu, "tatlı için" diye satılan çikolatalardan alıp çok hafif ateşte eritmektir. yalnız dikkat edilsin ki dondurma ile çikolata sosu hemen buluşmasınlar birbirleriyle, aksi halde dondurma, kendisine ne kadar "dondurma !" denilirse denilsin, aldırmaz, çikolata sosunu dondurabilir.. sonra crème chantilly ve en son da, hafifçe kizartilmış ince badem dilimleri serpistirilir. afiyet olsun.
• poire belle hélène yapilirken armutun çekirdeklerini çikarmayi ihmal etmemelidir ki bir pépin olmasin.
• ismini (poire belle hélène - güzel helen armudu) ilk duydugumda yanlislikla (pauvre belle hélène - zavallı güzel helen) sanıp, acaba bu armutta nasıl bir acıklı öykü saklı diye düşünmeden edemediğim bir tatlıdır... truvalı eleni'nin dolgun kalçalarıylar bir armut görünümde olmasından almıştır ismini kanımca.
• en büyük troya atı kendisidir, güzellik aşk meşk hikaye kusura bakmayın. troya'yı elde etmek için helene bal gibi de kullanılmıştır -ki bu eski çağlardan beri bilinen ve sıklıkla kullanılan "güzel kadını düşmanının üzerine sal" stratejisidir.
• belle helene (bel elen): güzel elen
  ~
  sultan abdülmecid'in dolmabahçe'de kurdurduğu saray tiyatrosunda avusturya'dan gelen bir opera kumpanyasının oynadığı opera oyununun adı.
  ~
  bu tiyatro sonradan has ahır haline çevrilmiştir.