basmati

• bir seferinde kurtlu çıktıktan sonra almamaya başladığımız pirinç. su / pirinç oranı ve pişme süresi normal pirinçten farklı
• standart pirincte oldugu gibi bunu da pisiremeyi beceremedigim pirinc turu^*
• her markanın su kaldırma oranı değişen ama pilavı diri ve tane tane sevenler için 1 bardak pirinç için 1.5 bardak su ölçüsü ideal olan mis kokulu pahalı pirinç.
  bi de alakalı olarak (bkz: jasmine)
• himalayalar'in karlarının suyunda yetisen hindistan pirinci. türk usulu pilav yapmaya kalkılarak ziyan edilmemesi gerekir. bol suda pisirilip kıvamına gelince kalan su süzülür... sanskritde nasıl denir bilmiyorum ama al denteye tekabül eden bir kıvamı vardır... yanında yenen et ya da sebzenin tadına tat katar.
• (bkz: dehraduni)
• en nadir pirinç türüdür. yeti$dirildiği ülkerde bile özel toprak ve özel ko$ul özeten $ımarık bir pirinç türüdür. türkiye'de en iyisi dimyat markalı olanlarıdır.
• bildiğimiz pirinçten daha ince ve uzun, hatta bazen boğum boğum kurt görünümlü pirinç.. belki normalde zevk vermez ama yaban ellerde pilavın her türlüsü iyi gittiğinden sıkça tüketilir.
• yasemin kokulu pirinctir. lezzet yumagidir.
• özellikle orta doğuda fazlaca tercih edilen prinç. yasmine prince benziyor ama hafif bir kokusu var. fazla yenince özel tadını yitiriyor. arasıra ve usulünce-baharatları vs.- pişirmek lazım.
• "kalite" kokan pirinç. kokusunu kaybetmesin diye haşlanır, pirinç pilavı edilmez aslında bundan. kişnişle soslandıranlar da vardır kendisini.
  "lapaysa pirinç, pilavsa birinç."