keçi eti

• alisik olmayan bunyelerde aktif bagirsak sendromuna yol acabilecek, koyun etine gore biraz daha eksice, daha ince lifli, ve daha az yagli, genelde kecilerin kemik yapisi^* koyunlardan cok daha narin oldugu ve ekstra lezzet icin kemikleriyle pisirilmesi tavsiye edilebilecek, lezzetli, hemoroidli dostu et cesidi.
  
  baharat kaldirabilen bir ettir. kemiklerinin narinligini kaburga kalinliginin buyukce bir somon kilcigina yakin bir boyutta oldugunu soylerek izah edebiliriz.
  
  (bkz: keci eti yemek)
• (bkz: keçi yoğurdu)
• dişi keçinin etinin cırcır yaptığı hususunda efsaneler vardır. akdeniz bölgesi illerinde kurban bayramında koyundan daha çok rağbet edilen bol kıllı et.
• oldukca agir bir ettir. bu agir tadi kapatmak icin taze kisnis, kekik, biberiye, sarimsak vs'nin yardimina basvurmakta, eti bu maddelerden biri veya birkaciyla yapilmis soslarla sunmakta fayda vardir. ozellikle taze kisnis harikalar yaratabilir. circir yaptiginin pek de dogru oldugunu sanmiyorum, muhtemelen kurban bayrami civari yeni kesilmis et yiyenlerin basina geliyordur. eh, yeni kesilmis etin narin bunyelerde circir yapma potansiyeli yuksek oldugundan, keci yerine baska bir hayvan da yense ayni sonucu vermesi muhtemel.
• piserken igrenc kokar..
• (bkz: cayirli)
• keçi eti, oğlak etiyle beraber bazı karakteristik özelliklere sahiptir. değinmek gerekirse:
  
  - keçi yağı yapışkandır, o yüzden kılları etin üzerine yapışır. etin kendisi degil de, zannımca keçi kılındaki bir madde ishale neden oluyor. çünkü bazı yerlerde insanlar birbirine şaka yapmak için kurbanlarının içtiği ayrana, çaya çorbaya keçi kılı atıyorlar. gerçekten de bu yolla motoru bozmak mümkün, görmesem inanmazdım.
  
  - keçi ve oğlak eti pişerken suyunu dışarı verir, bu yüzden büzüşme özelliğine sahiptir. mangalın üzerine atılan et parçası bir süre sonra yelpaze gibi kat kat olur, et kendini çeker.
  
  - keçi etinden yapılan et yemekleri diğer kırmızı et yemeklerine göre daha çabuk donar. sıcak sıcak servis edilmesi iyi olur. "keçiyi ocağın başında yiyeceksin" lafı biraz vahşice olsa da doğruluk payı içerir.
  
  - özellikle teke etinin ağır bir kokusu vardır. ekim-kasım ayları haricinde bu kokuyu ette her zaman hissetmek mümkün. burma adı verilen işlem bu yüzden keçilerde sık uygulanır.
  
  - keçi eti ekşimsi olduğu için sucuk üretiminde kullanılabilir, sucuğu çabuk olgunlaştırır. yağsız olduğu için hem randımanlıdır hem de piyasadaki en ucuz kırmızı ettir. o yüzden bilinmeyen bir sucuğu yerken, bunun içinde keçi eti olabilir diye düşünmek yararlıdır. "o da olur" felsefesi için destura gerek yoktur..
• af buyurun, iğrençtir.
  ishal yapar.
  tadı da gayet kötüdür.
  antalya'da bir dönerciler çarşısı vardır, sırf keçi etinden yapılmış döner satarlardı burada, hala öyle midir bilmiyorum.
  ama güneyde ağzınıza sürdüğünüz et ve etli yemeklere dikkat etmezseniz, sıcak havada ishal olmak kadar insana kendini ölüme yakın hissettirecek bi deneyim daha yoktur.
• dogru hayvan secimi ve dogru pisirim ile, dunyanin en lezzetli etlerinden biridir. enfestir.
• iyi pisirilmis erkeç ise kiloyla falan yenir, gerci ona yenmek denmez, yumulmak falan denir.