burgaz ada

• yeni bir sekizinci nesil yazar, hoşgelmiş.
  (bkz: burgazada)
• yeni keşfettiğim, güzel entrylere sahip yazar.
• tokyo’nun lüks bir semti olan azabu juban’daki bir türk restoranı.
  
  ancak türk restoranı deyince aklınıza klasik adana kebap veya musakka falan gelmesin. bu restoranda tadımlık, bir lokmada bitecek “osmanlı mutfağı” tabakları hazırlanıyor ve fiyatlar ise kişi başı 150-200 dolar civarında.
  
  dükkanın sahibi olan şef mehmet dikmen’in yolu çok da ilginç olmayan bir hikaye ile japonya’ya düşüyor. aslen kastamonulu olan şef mehmet dikmen japon eşi ile istanbul’d tanışıyor ve japonya’ya taşınıyor. küçük bir kasabada 10 sene restoran işlettikten sonra bir tv yarışmasında “bir milyon dolar” ödül kazanıyor. kazandığı bu ödül ile azabu juban’daki lüks restoranı açıyor.
  
  https://www.aa.com.tr/…ara-susiyi-unutturdu/693543#
  
  https://www.tripadvisor.co.nz/…refecture_kanto.html
  
  ben shinjuku, akasaka, roppongi ve ginza gibi tokyo’nun lüks sayılan semtlerindeki türk restoranlarına gittim. genellikle öğle yemeğine gittğim için kişi başı 10-20 dolar civarına yemek yiyebildim. akşam yemeğinde ise 60-70 dolar ödediğim oldu. bu ücretler ve yemekleri anlayabiliyorum. bu restoranlardaki yemekler bildiğimiz türk yemekleriydi. ikinci bir önemli nokta ise sahipleri de mehmet dikmen ile hemşeriydi, kastamonuluydu.
  
  şimdi burgazada’da benim anlayamadığım nokta japonya’da ondört onbeşinci yüzyıl osmanlı mutfağı yemeklerini içeren bir restoran açma fikri ilk nereden geldi? zira türkiye japonya’da çok da bilinen bir ülke değil. kebab dondurma ve kapadokya diye tanıyorlar.
  
  istanbul’da çok kaliteli mutfaklar olduğunu biliyorum ama türkiye’de bile kaç kişi bu tarz osmanlı mutfağını tercih ediyor ki?
  
  ayrıca bu yemekleri japonlar nasıl beğendi de bu kadar sevildi. şef mehmet dikmen nasıl bir network’e sahip ki o küçücük porsiyonlarla japon milletvekillerini ve devlet adamlarını ağırlayabiliyor? sanırım japon eşi japon cemiyet hayatından falan.
  
  burası doymak için değil tatmak için gidilecek bir restoran. sadece tadım için minimum 100 dolar ödemek ise beni aşıyor. çok da merak ediyorum ama...