anthony bourdain

• durian yiyerek saygimi kazanmis saykodelik asci.
• şimdi de chef i olduğu new yorktaki les halles bistro sunun menu sundeki yemeklerin tarifini kitap olarak yazmış, arada ilginç taktikler de var.
• efendim bu baslik altinda ilk olarak zeytin hanimefendinin guzel ve uzun bir makalesi vardi, ancak bade oldugu icin benim girdim duduk gibi kalmis.
  
  kendisinin kitchen confidential ve a cook's tour diye iki ana kitabi bulunmaktadir. a cook's tour discovery ve kardesi kanallarda donup donup oynar. terbiyesiz ve harbi bir ascidir bu adam, pis seyi yer, deli gibi icer, kotu yemegi asagilar. unutamadigim bolumlerin bir tanesinde ickinin bedava ancak kursunun parayla oldugu bir kambocya meyhanesinde saga sola ates eder.
  
  arada yediklerini anlatir, yemek kulturunun belki insanoglunun tek gercek kulturu oldugunu gosterir.
• mutfak sırları (kitchen confidental) kitabı kesinlikle okunmalıdır.
• kitchen confidential gibi bir eseri dunyaya kazandiran on numara bir insan oldugu gibi no reservations adli sahane bir tv programi vardir anthony bourdainin; programinda tum dunyayi dolasarak, dunya lezzetlerini tadan amerikali bir asci kendisi. yani bu formatta yuzlerce program daha onceden yapilmadi mi, derseniz, yapildi elbette, ama kendisinin sihri tanidigi insanlarda. es dost yardimiyla buldugu acayip saglam insanlarla saglam yerlere gidip guzel seyleri denemesi ve kisiligi programini birakin izlenilir, sahane yapan.
  
  bunun disinda insanlari takmadan ona buna laf eder. food networkteki berbat programlarin berbat ascilarini hic acimadan elestirir, dunyanin en sagliksiz en damar tikayici en berbat seylerini "evet siz de yapabilirsiniz"ciligi kullanarak yaymaya calismalarina inanilmaz karsi cikar. zaten emerile "ewok" dedigi gun kalbimde kendisine camekanli bir yer actim.
  
  sanirim kendi kisiligini en guzel gorebileceginiz yer "no reservations" in lubnan bolumudur. tam programi cektikleri sirada 2006 lubnan bombalamalari gerceklesince, hele de havaalaninin bombalanmasindan sonra yuzundeki rahatsizlik ama birsey yapamamanin verdigi huzursuzluk cok rahat gozlemlenirken, kendisi sigindigi otelde sogan keserek/yemek yaparak huzur bulmaya calisir.
  
  arada bir top chefte konuk juri uyeligi/karizma yapar. e o kadar da olsun canim.
• herhangi bir rus genç kızının, büyükannesinin kendisinden daha çok votka içebileceğini kabul ederek oturur rusyada masaya.
  discovery networksun en keyifli herifidir.
  (bkz: travel and living)
• "don't be a tourist, be a traveler" siariyla yola cikan, ve dunyayi dolanan bu amca pek bir "cool"dur. bana soracak olursaniz tam bir new york'ludur. ortalama amerikaliya gore cok daha "farkinda", daha entellektuel ve acik. yine ortalama amerikali gibi "politically correct" olma yonunde bir zorlamasi yoktur. sahsen tanimadigim icin bilemiyorum ama "arrogant" (ukala?) bir tip oldugu konusunda ciddi suphelerim var, muhtemelen tanissam ve muhabbet etsem iki dakikada kil olurum ama yine de acik sozlulugunu taktir ederim. devamli "ramones" t-shirt'u giyiyor olmasi saygimi kazanmasi acisindan bir diger temel faktordur. her ne kadar kendisi 5 yildizli bir lokantanin sefi de olsa, en dengeli ve guzel yemeklerin, yuzlerce/ binlerce yillik gecmisi olan yerel yemekler oldugu yonunde, hic elitist olmayan yaklasimi ona uzaktan olan taktirimin bir diger nedenidir. bir diger kayda deger yonu de dans etmeyi hic sevmemesine (ve becerememesine) ragmen, nereye giderse gitsin bu adami zorla dans ettiriyorlar. bir nevi bahtsiz bedevi.
• istanbul'a da uğramış kişidir yemeklerini incelemek için. http://www.hafifmuzik.org/?p=2787
• aha da budur demek istediğimdir. ukaladır, ağzı bozuktur.
  
  http://trishatruly.files.wordpress.com/…ourdain.jpg
• istanbul seyahati bu akşam abd'de yayınlanacakmış. buyrun bilgisi: http://www.travelchannel.com/….episode_istanbul.map