topik

• görünüş olarak böğreğe benzeyen bir meze, tadı çok güzel, üstüne tarcin konuyor...
• (bkz: topic)
• jelibonumsu bir seker olmali bir de bu ad altinda yanilmiyorsam. ustu sekerli sekerli top top renk renk jelly seyler..
  
  (kucukken yalama yolu ile o sekerler sokulup, tavana atip yabinsdirirdik, hocalar da once onnari hademelere sokturtur, sonra da bizi sokerlerdi..)
• içinde kesinlikle et olduğuna inanıyorum, herkese söyledim kimseye dinletemedim ama herhangi bir yiyeceğin bu kadar et gibi görünüp et olmaması mümkün değil.
  et yoksa da saç var, kıl, tüy var.
  yemeyin, yedirmeyin tadında birşey bu.
• yemesi a$iri zevkli olabilirdi $u cilgin killar olmasa ..
• yapması binbir zahmet isteyen ev yapımı olunca guzel olan sarkuterilerde satılanı ve meyhanelerdeki hali bi halta benzemeyen harika meze. nohut ile yapılır.
• orijinali kıllı olmaz. et de yok içinde.
• yüzeyi toz şekerlerle bulandırılmış jelibon.
• malzemeler:
  
  3 orta boy patates,
  ½ kg. nohut,
  2 kilo sogan ½ kg tahin,
  4 tatli kasigi seker,
  2 tatli kasigi tuz,
  3 tatli kasigi tarcin,
  2 tatli kasigi kara biber,
  2 tatli kasigi yeni bahar,
  3 çorba kasigi dolmalik fistik,
  3 çorba kasigi kuru uzum.
  
  hazirlanisi:
  
  patatesleri kabuklari ile birlikte haslayin. bir gece onceden islattiginiz nohutu, iyice pisirin. kabuklarini soydugunuz patatesleri pure haline getirin. nohutlari da ayni sekilde, tek tek kabuklarini temizleyerek iyice ezin ve pure kivamina getirin. soganlari ince ince dograyin, tuzsuz olarak haslayin. pisen sogani suzgece koyup suyundan arindirin. sogan suyunu saklayin. patates ve nohut puresini birlestirip içine 2 kasik tahin, 1 tatli kasigi tuz ve 1 kasik sogan suyu ilave edin. bu pureyi bir sure serin bir yerde dinlendirin. suyundan arindirilmis sogana tahta bir kasik ile tahini yedirin, içine seker, 1 tatli kasigi tuz, tarçin, kara biber, yeni bahar ve dolmalik fistigi ilave edin. dinlendirdiginiz pureden avuc ici buyuklugunde bir top alarak 2 temiz bezin arasina yerlestirin. bu topu, oklava ile açarak bir dikdortgen elde edin. daha sonra bezlerin arasindan alip, icine bir miktar sogan koyarak bohca haline getirin. butun pureyi ayni sekilde soganlarla birlestirip bohcalar olusturun. yeniden serin bir yere alin ve iyice dinlendirin. ikram ederken üzerine tarcin serpmeyi unutmayin.
• bir ermeni mezesidir. cogu insan icin, gavurun "acquired taste" dedigi nanelerdendir bu bana gore. ilk yediginizde "ööğğğ bu ne" ya da "hmmm tuhaf bisi, ne dusunsem bilemedim" deme olasiliginiz yuksektir. "ne menem seymis anlayamadim, bi parca daha alayim bakayim" diye azmedip, deneyip deneyip durursaniz, zaman icinde tuhaf tadina bir sekilde alisip sevebilirsiniz/seviyorsunuz sanabilirsiniz. ben o kadar azim gostermedim, kendisiyle arama mesafe koydum, hayatmdan gayet memnunum.
  
  sayisi nispeten az olsa da, bu mereti dener denemez bayilan insanlar var bir de. kendilerini anlayamamakla birlikte, iyi ki varlar da benim hosuma gitmese de degisik ve ozel bir yemek oldugunu kabul ettigim bu tuhaf nesne kaybolup gitmiyor diyorum.