testi kebabı

• bir testi içine etler doldurulur ve fırına verilir. testi kırılarak kebaplar servis edilir
  hamo'da afiyetle yiyebileceğiniz kebap çeşidi
• yozgat yöresinin kebabı.
• patlıcan barındırdıgından patlicanseverler tarafında daha bir tercih edilen ic anadolu bolgesi kebabı
• aslen tandırda yapılan, anavatanı muhtemelen iç anadolu'da çanak-çömlek yapılan tarihi yerleşim yerleri^** olan etli yemek. ancak anavatanında dahi gerçek testi kebabı hazırlayan bir restoran bulunmamaktadır, çünkü hazırlanması saatler sürmektedir ve restoranlar bu isteği karşılayamamaktadır. bunun yerine, et ve sebzeler önce başka bir yerde pişirilir, servis edileceği zaman testiye doldurulur, testinin ağzını kapatan hamur kararıncaya kadar fırında ısıtılır, böylece gerçek testi kebabı süsü verilmiş olur. ayrıca testinin kırılması asmalı konak dizisinden sonra ortaya çıkmış bir uydurmadır, turist şovudur. testinin kırılması gibi bir gelenek yoktur üstelik testi kırılınca testinin ince kırık parçaları yemeğe düşer, yazık olur.
• (bkz: testis kebabı)
• mutlaka yerinde^* tadılması gereken, yapımı zahmetli kebap çeşidi.
• (bkz: http://img17.imageshack.us/img17/7931/testib.jpg)
• son yıllarda her ne kadar çanak çömlek sanatı ile bağdaştırılıp biraz da turistik açıdan ürgüp'e mal edilmeye çalışılsa da aslen yozgat yemeğidir.
• ürgüp'te joy bar'ın altındaki osmanlı restoranına gittiğinizde gayet güzel bi şekilde servis edilen ve tadına doyamayacağınız bir lezzet.
• hazırlanışı , pişimi derken servise hazır hale gelme süreci yaklaşık 5 saati bulan lezzet.