scoby

• symbiotic colony^* of bacteria and yeast^*
  
  bakterilerin ortak yaşamı ve maya gibi çevirebilir.
  
  symbiotic colony: iki canlının tek bir organizma gibi birbirleriyle yardımlaşarak bir arada yaşamaları.
  
  yani işin özü anneannelerimizin sirkenin içindeki "anası" dedikleri şey. içindeki bakterilerle fermante işlemini yapıp sirke yapıyorsunuz. yada kombucha. yada su kefiri.
  
  ben bu ara kombuchaya sarmış durumdayım. piyasadakinin aksine scoby'de benim elimden olsun istiyorum. ankarada yaşayanlar için fiyat bilgisi vereyim. mayaköy 50tl'ye satıyor. ama açın youtube da bakın kendinizde yapabiliyorsunuz. şimdi bi hazır aldığım bir de kendi ürettiğim scoby ile deneyeceğim. bakalım fark olacak mı?
  
  not 1: aklınıza scooby-doo geliyor ama onun bununla alakası yok :))
  not 2: google görüntüleri
• evde kombucha hazırlamak istiyorsanız, scoby'nizi hazır almak yerine kendiniz yapabilirsiniz, bunun için 1 şişe sade kombucha almanız yeterli. tarifi veriyorum, ss'ler alınsın:
  
  3 bardak su kaynatılır ve içinde 5 poşet çay 3 dakika kadar demlenir.
  çay poşetleri içinden çıkarıldıktan sonra 1 su bardağı şeker ile karıştırılır, şeker tamamen eriyince üzerine 4 bardak soğuk su eklenir (ya da oda ısısında).
  karışımın sıcaklığı kontrol edilir, bakteri ve mayaları öldürmemesi için oda ısısında olması gerekir, eğer sıcak ise soğuması beklenir. soğuduktan sonra karışıma 300ml kadar kombucha eklenir, karıştırılır, scoby büyütülecek kavanozlara pay edilir görsel . ağızları hava teması olması için fotoğraftaki gibi peçete ya da tülbent ile kapatılır lastiklenir. sonra en az 2 hafta kadar hareket ettirilmeden kendi haline bırakılırlar, bir dolap içerisinde karanlık ortamda olabilir.
  şu an 5. günde kendilerini göstermeye başladılar, ikinci fotoğrafta üst faza bakınız.
  
  scoby hazırlamak için gerekli malzeme listesi özeti:
  7 bardak su (3 kaynar, 4 soğuk)
  5 poşet çay
  1 bardak toz şeker
  300ml kadar kombucha