pepsin

• proteinleri sindirmeye yarayan mide enzimi. kendisi de protein yapisindadir.
• proteinleri spesifik aminoasitlerden keser. ayrica et yemek hcl'yi arttirdigi icin bu enzmin miktarini da arttirir.
• enzimlerin aktivite gösterdikleri maddenin sonuna -az eki alarak isimlendirilmelerine rağmen, çok daha eskiden keşvedildiği için ismi değiştirilmeyen enzim. tripsin ise benzer şekilde kuraldışı isimlendirilen bir diğer enzimdir.
• ph 2-3 dolaylarında optimum aktiflik gösteren, ph'ın 5'den daha yukarı olduğu ortamlarda inaktif olan enzim.
• pepsi'ye ismini veren mide enzimi.
• ph’sı 2,0-2,5 arasında olan mide özsuyunda bulunan bir enzimdir. gastrik mukozası hücrelerinden salgılanır. aktif olmayan zimojen şeklinde salınır. (bkz: pepsinojen)
  
  mide özsuyunda bulunan hidroklorik asit (hcl) varlığında bir başka pepsin molekülü tarafından aktif hale getirilir.
  
  pepsin, proteinlerin ihtiva ettikleri bazı amino asitlerinin(trp, tyr,phe, leu ve met) peptid bağlarını karboksil uçlarından parçalar. hcl, pepsinin aktifleştirilmesinin yanısıra, bakterilerin öldürülmesi ve proteinlerin denatüre edilmesi fonksiyonlarını da yerine getirir.
• protein sindirimine yarayan bir enzim
• öncü formu pepsinojendir ph<5 olunca aktiflenir (hcl) midede protein sindirimi yapan enzim.