• ürünü daha ucuza mal etmek için kullanılan, jel formundaki kek emülgatörüdür. kısaca gıda katkı maddesi.
  • sanılanın aksine bir pastanecilik markası değil ovalette markasının pasta katkı ürününün adıdır.
    bu işten anlamayan insanlar fo'yu sektörün kralı zannederler..
  • türk kızlarının bile pandispanya pişirebilmesini sağlar. o kadar başarılıdır.
  • pandispanya yapımında kullanılan pasta katkı maddesidir. kısaca evdeki pastalardan farklı olmasını sağlayan en temel maddesidir.
  • instagram pastacılarının büyük sırrı, bazıları paylaşsa da büyük kısmı tariflerde bu kısmı atlıyor. ovaleks, kekin, pandispanyanın daha pürüzsüz ve tok durmasını sağlıyor, hacmini artırıyor, daha az yumurta, daha çok hacim. kullanılan ürün daha geç bayatlıyor, pastalar sünger gibi oluyor ya hani hep bu katkı maddesinden.

    hani tarifin aynısını yapıyorsunuz da sizinki resimdeki gibi olmuyor ya hep bu ovaleksten. çocuklarınıza pastane ürünü yedirirken bir daha düşünün, zira içerisindeki bir çok madde bir çok ülkede kullanımı yasaklanmış şeyler içeriyor.

    peki ne yapalım ? yumurtanız taze olsun, sarısı ile beyazını ayrı kaplarda, daha uzun sürelerde çırpın. biraz biçimsiz olur, daha erken bayatlar ama en azından kimyasal yememiş olursunuz.
  • pastanelerde satılan keklerin yapımındaki klasik malzemelerin yanısıra kullanılan, görüntüsü arap sabunundan farksız ve biraz daha şeffaf olan bir katkı maddesi. ürkütücü.

    neden ürkütücü? içindekilerden dolayı:

    polisorbat (bazı ülkelerde kullanımı yasaktır) kimyasal gübre ve arap sabunu yapımında kullanılır. sentetiktir.

    polipilen glikol: uluslararası kanser araştırma ajansı bu maddeyi kansorejen sınıfında değerlendirmektedir. sentetiktir.

    poligliserol: en ucuz şekilde hayvan artıklarından elde edilir. sentetiktir.

    sorbitol: alerjik reaksiyonlara, bağırsak hastalıklarına neden olur. sentetiktir.

    ovaleks'i pastaneler kilolarla alıyorlar, ucuz bir madde, fiyatı da arap sabununa endeksli çünkü ovaleks, arap sabunu ve kimyasal gübre yapımında kullanılıyor! çürük yumurtayla yapılsa bile kötü tadı bastıran; pastanın, kekin tüm hatalarını gizleyen bir madde. çin tuzu gibi! üstelik ovaleks satan firmalar bile tanıtımlarında açıkça yazıyorlar. “yumurta miktarını yüzde elli azaltır, ucuz pasta yapımında kullanılır” diye*.
  • pastanelerde nasıl oluyor da evde yaptığımdan daha farklı oluyor bu kek, derken karşıma çıkan madde. illa o tadı almak için böyle bir katkı maddesiyle buluşturmak gerekiyormuş kek malzemelerini yani. aman kalsın demekten kendimi alamıyorum.

    bu işin başka bir püfü ise, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması ve kabartma tozunun sıvı malzemeyle temasından kaçınılması.
  • içerisinde poligliserol, propilen glikol, sorbitol, polisorbat, hint yağı ve e-432 içeren kullanımı son derece tehlikeli bir gıda katkı maddesi. pastane sahibinden aldığımız bilgiye göre hemen hemen bütün pastanelerde pasta yapımında kullanılıyor ve sağlığa faydalı olduğu söylenemez. hatta bayat yumurtaları kullansanız bile bu katkı maddesi sayesinde pastanızda hiçbir bozukluk belli olmuyor. aynı zamanda maliyeti de düşürüyor.
  • az önce bir tarifte görerek öğrendiğim ticari kazanç için pastalarda kullanılan katkı maddesi. burada yazılanları okuyunca dışarıda yediğimiz pandispanyalardaki o farklı tadın bu olduğunu düşünebilirsiniz (etkisi vardır muhakkak) ama bunu kullanmadan da pastane tadında yapabilirsiniz. yukarıda da bahsedilmiş yumurtaların sarısı ve beyazının ayrı çırpılması diye, ben size biraz daha teknik bilgi vereyim. kendi deneme yanılmalarıma göre ideal yöntemimi buldum.

    malzemelerimizin hepsini üç ayrı gruba ayırıyoruz. birinci kaba yumurtaların beyazını, ikinci kaba sarılarını ve şekeri, üçüncü kapta da tüm katı malzemeleri (un, kabartma tozu, vanilya, isterseniz kakao) karıştırıyoruz. yumurta beyazlarını en az 5-10 dakika, kabı ters çevirdiğinizde düşmeyecek şekilde çırpıyoruz. sarılarını ve şekeri rengi çok açılana kadar en az 5 dakika çırpıyoruz. şimdi karıştırma işlemleri önemli.

    üçüncü kapta karıştırdığımız katı malzemeleri, ikinci kaptaki çırpılmış karışıma ekliyoruz ve spatula benzeri geniş bir kaşıkla sürekli dışarıdan orta kısma olacak şekilde karıştırıyoruz. burası kritik çalakaşık karıştırmayın sakın. bu karışım iyice karışınca aynı teknik ile birinci kaptaki çırpılmış ve bembeyaz olmuş yumurta beyazlarını azar azar ekleyip dışarıdan ortaya doğru olacak şekilde homojen bir karışım elde ediyoruz. üstüne bastırmadan dışarıdan içeri olacak şekilde karıştırınca çırpılan yumurtalar sönmemiş oluyor. bu sayede süngerimsi yapı oluşuyor.

    derece ve dakika ayarları fırına göre değişir. kürdan testi yaparak anlayabilirsiniz tıpkı keklerde olduğu gibi.
  • kullanımı yasaklanması gereken madde.
hesabın var mı? giriş yap