kemik suyu

• bununla yapılan çorba leziz olur, ayrıca büyüklerimiz kemiklerin gelişiminde çok önemli olduğunu da düşünürler, ancak artık günümüz modern kadını çok tercih etmiyor, tercih etmemekte de bir o kadar iyi ediyor doğrusu, günümüz hastalıklarının çoğu hayvansal gıdalardan kaynaklanıyor zira, damar tıkanıklığından tutun da, kollestrole kadar...
• ufak^* köpeklere^* büyünceye kadar verilen, insan yaşlıları için de faydalı olan besin. (bkz: ilik).
• 90'larin ba$inda neredeyse butun corbacilar i$kembe, beyin ve kellepaca'yi kendi beyaz sularinda degil kemik suyunda servis ederlerdi ve kanimca acik ara daha guzel olurdu bu $ekilde.. nedense yok oldu gitti bu ekol.
• bir tane ufak, ufacık kırığım var. çok hassas!! bir bölgede. iyileşmesi için günlerdir kellepaçaiçiyorum. bugün en nihayetinde annemin öğrendiği bir tarife göre;
  
  kemik suyu kaynatılıyor, altı kapatılmadan önce içine defne yaprağı atılıyor, bir kaç dakika da böyle kaynıyor. sonra limon suyu eklenip bardağa konup içiliyor.
  
  böylesinin daha faydalı olacağını söylemişler. içilemez değil, içilir. defne yaprağı bayaa iyi koku veriyor, yalnız içtiğinizin kemik suyu olduğunu düşünmemek lazım.
• her türlü yemek içerisinde kullanılabilecek ve kemik erimesine mani olmak/yavaşlatmak için oldukça leziz bir tarifi şöyledir.
  
  büyükçe bir kemik (tercihen ilikli) 5 litre suya konur. (tabi önceden 1 saat kadar soğuk suda bekletmekte fayda var, içindeki kanın tamamen temizlenmesi için.) suyun içine 1 avuç elma kabuğu, 1 avuç ayva kabuğu, 1-2 ince dilim kök zencefil ve en önemlisi 6 çorba kaşığı elma sirkesi konur.
  o büyük tencere ocağa oturtulur, 1 taşım kaynadıktan sonra ağzı sıkıca kapatılıp, kısık ateşte 6 saat pişirilir. altı kapatıldıktan sonra serin bir yerde 1 gece dinlendirilir. ertesi sabah üzerinde biriken yağı alınıp atılır, süzülür ve küçük poşetlere konarak buzlukta saklanır. çorba, pilav, bakliyat, her tür tencere yemeğinde rahatlıkla kullanılır, şahane tat verir.
  
  içerisine eklenen elma sirkesi kemiğin üzerindeki kalsiyumun suya geçmesini sağladığı için kemik gelişimi devam eden çocuklar ve ergenler için, kemik erimesinden muzdarip yaşlılar için, kullandığı ilaçlar dolayısıyla osteoporoz riski taşıyan veya her hangi bir kırığını iyileştirmeye çalışan hastalar için müthiş bir kalsiyum deposudur.
• yemeklere ekstra yağ dışında bir katkısı, bünyeye hiç bir faydası olmayan şey.
• bu bayaa iyi bisey, kemiklere suna buna gelisime onarima destek oluyor. ayrica et yemegi seven biriyseniz o istahinizi sakinlestiriyor domino's baharat sosu katip icmenizi tavsiye ederim baska turlu icimiz zor kabul.
• eskilerin deyimiyle ölüyü diriltir.
• kaynak: http://pinoeatshealthy.blogspot.com.tr/
  tarif: oncelikle kasaptan koyun ve danadan ilikli kemik ve eklem uclari satin aliyorum. eve gelip kemikleri yikayip yavas pisiriciye (isteyen buyuk bir celik tencere kullanabilir) koyuyorum. icine istedigim kadar sogan, sarimsak, havuc ve zencefil dilimliyor ve toz karabiber ve zerdecal ekliyorum, aci istersem kurutulmus biber koyuyorum. kemiklerdeki minerallerin suya gecmesini saglamak icin iki kasik sirke ekliyorum. en son icme suyu ekleyip tencerenin agzini kapatip makinenin altini yuksek ayarda aciyorum (tencere kullananlar icin yuksek isi) su isinip da kaynamaya baslayacakken (ancak kaynamasina izin vermiyorum) kisik ayara dusuruyorum (tencere kullananlar icin en kisik ates) ve bu sekilde 10-12 saat arasi pisiriyorum. onemli nokta kemik suyundaki kolajen yapinin bozulmamasi icin asla fokur fokur kaynama olmamali, sadece kenarlardan minik baloncuklar cikmasi yeterli… ayrica ne kadar uzun piserse o kadar yararli bir kemik suyunuz olur, asla erkenden pisti sanip altini kapatmayin. pistikten sonra suzup, sogutup cam kapta buzdolabina kaldiriyorum. ertesi gun dolaptan cikarip uzerinde olusmus yagi alip atiyorum (ya da omlet gibi cok yuksek ateste pismeyen seylerde kullanmak icin ayiriyorum) ve altta kalan jellesmis kemik suyu sifasini sunmaya hazir. buzdolabinda 4 gun, buzlukta 3 ay bekliypr (ben hic gormuyorum o kadar zaman gectigini tabi, bizde cok tuketiliyor)… ben hergun sabahlari isitip 200-250 ml bardakta iciyorum, yararli olmasi icin sık tuketilmesi lazim.
  
  peki kemik suyunun yararlari kisaca neler?
  oncelikle bir besin size yararliysa hucre bazinda sizi iyilestirdigi icindir, bu sebeple birsey bir yerinize iyi geliyorsa her yerinize de iyi geliyor demek… fakat bazi besinler vucudunuzda bazi yerlerinize daha spesifik olarak yariyor, kefirin bagirsak sagliginda one cikmasi gibi, ancak bagirsaginizin en buyuk ve beyinle beraber en onemli organiniz oldugunu, butun organ ve sistemlerinizin bagirsaginizla birebir baglantili oldugunu dusunurseniz her yeriniz kefirden faydalaniyor. kemik suyunu da ayni mantikla dusunun, asagida sayili yarari var, kesfedilmemis ya da bahsedilmeyen neler oldugunu dusunmek heyecan verici…
  1. ilginizi cekmek icin hemen belki de diger yararlari yaninda en anlamsiz ama kadinlar icin cok onemli bir yarari kemik suyunun kolajen yapisinin selulitlere cok iyi gelmesi!
  2. gecirgen bagirsak sendromunuzu iyilestirmek icin cok yararli. bagirsak duvarinizdaki delikleri kemik suyu icerigindeki kolajen ile onarabilir, boylece onlarca otoimmun rahatsizlik, depresyon, kanser, diyabet gibi sayisiz hastaligi hem tedavi edip hem de kendinizi bu hastaliklardan koruyabilirsiniz.
  3. icerigindeki glycine, proline, and arginine isimli aminoasitler antienflamatuar ozelliktedir ki enflamasyon neredeyse butun hastaliklarin ana sebeplerinden kabul ediliyor. ozellikle arginin’in sepsis tedavisinde yararli oldugu kanitlandi.
  4. cildi genclestirmeyi vadeden butun kremlerin icerisinde bulunan kolajen kemik suyunun etken maddelerinden. yani yuzunuze surdugunuz yuzlerce liralik kremin faydasininin daha fazlasini iceriden cildinize, tirnaklariniza, saclariniza gonderebilirsiniz, gecliginizi iceriden besleyebilirsiniz.
  5. icerigindeki mineraller sayesinde bagisikliginizi guclendirebilirsiniz. hasta oldugunuzda akla ilk kemik ya da tavuk suyuna corba gelmesi bosuna degil, kemik suyu hastaliklari iyilestirme ve onlemede birebir. harvard universitesi’nde yapilan bir calisma kemik suyu icen otoimmun rahatsizliga sahip kisilerin semptomlarinda rahatlama yasadigi, bazilarinin hastaliklarinin tamamen geriledigini gosteriyor.
  6. icerigindeki arginine bagisikligi ve yara iyilesmesini, buyume hormonu salgilanmasini, karaciger hucre yenilenmesini ve erkeklerde sperm olusumunu destekliyor.
  7. icerigindeki glycine kas yikimini engelliyor, safra tuzu ve glutatyon uretimini destekliyor, detoksifikasyona kati saglayan bir antioksidan gorevi goruyor ve uykuyu iyilestiren bir nörotransmitter olarak calisiyor, hafizayi guclendiriyor.
  8. icerigindeki proline cildi dolduruyor, selulitleri azaltiyor, bagirsak deliklerini kapatiyor.
  9. icerigindeki glutamin bagirsagi koruyor, ince bagirsak hucrelerine metabolik yakit sagliyor, metabolizma ve kas yapimina yariyor.
  10. icerigindeki gelatin bagirsaklardaki probiyotik sagligini destekliyor.
  11. midedeki asit refluyu tedavi ediyor.
  12. vucudun asit tamponlamasinda kullandigi kalsiyum ve magnezyumu bol miktarda iceriyor.
  13. kemik suyu icerisindeki glucosamine eklem sagliginiz icin son derece faydalidir. ayrica icerigindeki chondroitin sulfate maddesinin osteoartrit’i engelledigi kanitlandi.
  14. kaynattiginiz kemiklerden suya sizan fosfor, kalsiyum ve magnezyum sizin kemiklerinizi guclendirmek icin en gerekli mineraller arasnda yer aliyor…
  15. kemik suyunu duzenli icen herkesin hemfikir oldugu iki sey enerji verdigi ve uzun sure tok tuttugu ki kilo vermek ya da enerji seviyesini yukseltmek isteyen herkesin kullanmasi icin mukemmel bir icecek…
  
  edit: kaynağından tarif bölümü eklendi
• faydasız olduğunu düşünmenin yanlış olduğu besindir.
  
  birincisi üretimi ucuz ve basittir. kemikler çok ucuza ve hatta bedavaya temin edilebilir. içinde ilik olan kemikleri tercih edin.
  
  kemikleri örtecek kadar su koyun ve kemiklerdeki minerallerin suya karışmasını hızlandırmak için suya 1 çorba kaşığı sirke atın. 20 dakika bekledikten sonra kaynatmaya başlayın.
  
  dilerseniz tat ve koku versin diye kabuğu soyulmamış soğan, sarımsak, kerevizin yeşil sapları vs. ilave edebilirsiniz
  
  düdüklü tencerede 1 saat kaynatın ve sonrasında kapağı açmadan soğumaya bırakın.
  
  açtıktan sonra süzün ve şişelere doldurup buzdolabında 2 haftaya kadar saklayın.
  
  bir bardağa koyup, ısıtıp, tüketirken karabiber ilave edebilirsiniz.
  
  bu kemik suyunun en büyük faydası kemiklerden suya geçen mineraller ve kolajenlerdir. vücudunuz tarafından hızlıca emilerek kana karışırlar. hiç yemek yemeden zayıflama orucu yapan kişiler, kemik suyu ile vücutlarının mineral dengesini koruyabilmektedirler.