hot pot

• çinlilerin (ve muhtemelen diğer uzakdoğu ülkelerinin) kendin pişir kendin ye usulü yemek yeme şekillerinden birisi. ying yang şeklinde, iki hazneye sahip, genellikle bir gözünde acı soslu diğer gözünde yağlı su bulunan bir tencere masanın ortasındaki ocağın üzerine yerleştirildikten sonra getirilen çiğ yiyecekler kaynatılır. hot pot bu içinde yemek pişen tenceremsinin adı oluyor.
  
  başlarda güzel olmakla birlikte sıvının koyulaşmaya başlamasıyla tencereye atılan herşeyin aynı tada dönmesi kuvvetle muhtemel olduğundan ilk yarım saat içinde hızlı yemek anlamlı olabilir, lakin bu tür yemekler üç dört saat sürebiliyor. yemek esnasında durma noktasını ise meraklı arkadaşların sıvı içine tavuk ayağı gibi nadide yiyecekler atması belirleyebilir, kalabalık yemeklerde tencereye giren çıkanı takip etmek gerekir, bu da böyle bir lüzumsuz bilgidir.
• cin mutfagindaki baska bir adi icin (bkz: steamboat)
  japon benzeri icin (bkz: shabu shabu)
  ingilizce'de hot pot (ya da hotpot) diye bilinen ama farkli bir kore yemegi icin (bkz: bibimbap)
• (bkz: pol pot)
• çincesi: huo guo.
  
  sonunda bugün şangay'da tecrübe etme şerefine erişmiş olduğum çin eğlencesi. söylenene göre, çin'in bilhassa kuzeyinde aşırı yaygın olan bu yeme içme eğlencesinin kuzeyde yaygın olmasının esas sebebi kışları aşırı soğuk geçen bölgede inanılmaz sıcak ve isteğe göre acılı olan bu yemeği ısınma gayesiyle yemenin bir hayli mantıklı olmasından kaynaklanmakta. bilinçli bir şekilde yendiği zaman inanılmaz bir ziyafete dönüşebilecek olan hot pot'u kafanıza göre karıştırıp yemeniz ise kabusa dönüşebilir. çinliler sağolsun her şeyi beraber yemeyi çok seviyorlar; balık, dana ve kuzu etini aynı anda sipariş edip aynı soslu kaynar sıvı içerisinde pişiriyorlar ki bu bize uymuyor. bu yemeği pişirirken kanımca en mantıklısı tek tip et sipariş etmek (et dışında aynı sıvı içerisinde kaynatmak için sebze, tofu, hatta makarna da sipariş edebilirsiniz ama bunlar doğal olarak tadı bozmayacaktır.) etin pişeceği sıvı bir süre sonra öyle bir kaynamaya başlıyor ki eti içine attığınız anda 3 dakika bile sürmeden kıvamlı bir biçimde pişirebiliyorsunuz ama piştiği anda yemeğe kalkarsanız doğal olarak yanıyorsunuz! bir de diğer önemli husus sos seçimi. pişirdiğiniz eti tabağınıza alıp sosa banıp banıp yiyorsunuz ve sağlam hot pot mekanlarındaki sos barlar oldukça çeşit sunuyor. doğal olarak deniz ürünleriyle iyi giden sos, dana, tavuk, kuzu ile iyi gitmiyor. etin piştiği iki çeşit olan biri acılı diğeri acısız olan sıvı haznesinden acılı olanı bol baharatlı olup ilk başlarda güzel gitse de bir süre sonra o kadar baharatı bünyeniz kaldıramayabiliyor. özet olarak bilinçli yiyin, muhteşem bir ziyafet deneyimi yaşayacaksınız..
• uzun zamandır şanghay'da olmamıza rağmen, ancak geçtiğimiz gün, biraz da çekinerek, gittiğimiz ama memnun ayrıldığımız, bizim ocakbaşı'larımızı andıran çin restoranları..
  
  http://www.sangayrehberi.com/…la-hot-pot-tecrubesi/
• müthiş bir önyargıyla yemekten kaçındığım saçma sapan çin yemeği, şu steam boat dediklerinden.
  
  tarifi çok basit, sebze olsun et olsun içine ne bulursan at, suyunu koyup çorba yap. budur. yok hocam, ben balığı, tavuğu ve dana etini aynı tencere içine ne atarım, ne atılmasına göz yumarım. yemem ben onu! yemiycem işte!
  
  şu uzakdoğulu kaynayan yurt ortamından da yavaş yavaş gına gelmekte zaten. annemin tereyağlı pilavını özledim lan ben!
  
  bu ne yaa, bu ne??
  
  beyler :(
• iki haftada bir yedigim orgazmik cin yemegi. eger domuz yemem, karides yemem bocek gibi duruyor gibi tiripleriniz yoksa ve gercekten de isi bilen bir restorantta ya da bir cinli arkadasinizin evinde yerseniz tadina doyum olmuyor. yaninda bir de soya sos ve sarimsak sosu varsa dana gibi saatlerce yiyebilirsiniz cunku cin kulturunde doymak nedir bilinmiyor. siniriniz sizin yiyebildiginiz kadar bu nedenle en sevdigim yemek turlerinden birisidir.
  
  bir diger orgazmis asya yemegi ise kore usulu barbekudur ki onu baska bir baslikta anlatmak gerekiyor yoksa lezzetine ayip etmis oluruz.
  
  isin ozu asya mutfagi candir.
• on numara orgazmik bir tattır. çin'li bir arkadaşımın getirdiği sos ile evde yaptım bunu ve gerçekten mükemmel oldu. çin'deki ortasası ayrık hot pot tavalarından yoksa karnıyarık tenceresini de kullanabilirsiniz. hazır satılan sosluk paketlerinin içinde (maalesef türkiye'de yok, çin'den getirtmek gerekiyor) genelde yağ, acı kırmızı biber, sarmısaklı karışık bir baharat unu, farklı çiçeklerin tohumu oluyor. tencerede önce yağ kızıdırılır, üzerine sıcak su dökülür ve sırası ile paketten çıkan karışımlar tencereye dökülür. et olarak ince dilimlenmiş bonfile, sosis, tavuk göğsü kullanılabilir, yalnız kağıt kalınlığında dilimlemek gerekiyor. sadece 1 dakika pişirmek yeterli. sebze olarak da mantar, ıspanak, marul, kabuklu patates kabak ve patlıcan kullanılabilir. yine hepsini ince dilimlemek gerekiyor. sebzeleri de iki dakika pişirmek yetiyor. sadece marulu 30 sn'den fazla pişirmeyin. en güzeli elektrikli bir pişirici ile bu işi evin salonunda yapmak. bütün malzemeyi aynı anda pişirmekten ziyade yavaş yavaş pişirip yemek sureti ile gastronomik orgazma ulaşmak mümkün. eğer çin'e gidip yiyecekseniz de mutlaka bulunduğunuz yerdeki sichuan mutfağı yemekleri yapan restarantları seçin.
• turkiye'de olmayan bu yemek turu dunya mutfaklarinda onemli bir yer kaplayan ve cogu ulkede ucuza bulunabilen kaliteli, saglikli, organik, orgazmik bir yiyecektir. turkiye'nin tamamiyle disa kapali yapisi bu ve bunun gibi birsuru ilginc ve guzel yemegi yememizi engeller.
• isviçre'deki bir çin mutfağında girmiştim bu olaya. baya güzeldi. dana eti-tavuk eti-balık-domuz-karides belli tabaklarda incecik dilimlenmiş halde(karides hariç) çiğ olarak gelir. baharatlı bir suda bunları 1-2 dakika pişirip ardından da afiyetle yersiniz.
  
  yanında bira iyi gidiyor valla.