fior di latte

• mozzarella' nın inek sütünden yapılan çeşidi. cremasını yemeklerin üstünde ve dondurma olarak kullanıyor italyanlar. zaten bizim yogurdumuzu da dondurmaya koydukları için pek şaşırtıcı değil.
  
  http://gomad-ch.blogspot.com/…05/fior-di-latte.html
  
  http://www.google.com.tr/…dsp=18&ved=1t:429,r:1,s:0
• mozzarella di bufala ile arasında aman aman bi' fark yoktur. elbette bufala daha iyi fakat fior di latte, fiyat/performans oranı açısından tercih edilesidir.
• mozzarella'nın alt kalitesidir. genellikle pizzalara (evet italya'da da ve hatta napoli'de de) ve poğaçavari ve kapalı pizza tipi hamur işlerinin içine (ör. calzone, scaccia, panzerotto vs) bu peynir konur. kimi pizzacı dürüstçe fior di latte yazar, kimi mozzarella yazmaya devam eder. genelde mozzarellayı gören yurdum insanı "kahvaltıda yerim ben bunu" diye tepki verir, bu alt kalite olduğundan dolayı siz de pizzanıza vs katın, daha ucuz diye bunu alıp kahvaltılık vs etmeyin. ha yine de italya'da alacağınız bir fior di latte, yurdumda bulacağınız hemen hemen tüm mozzarellalardan daha lezzetlidir o ayrı.
• margheritalarin degismez peyniri.
• inek sütünden yapıldığı için italyada özellikle güneyde bu malzemeyle yapılan pizzalara yoksul pizzası derler. "pizza alla cosacca" kazak pizası diyede anılır
• italyanca süt çiçeği anlamına gelen fior di latte, manda sütü yerine inek sütünden yapılan mozzarella peyniridir.
• inek sütünden yapılan mozzarella çeşidi. pizza margherita'lara manda sütünden yapılan mozzarelanın daha fazla su bırakması ve pizzayı sulandırması gerekçesiyle çoğunlukla fior di latte kullanılır ama özellikle manda sütüyle yapılan ayrı bir margherita varyasyonu da vardır (bkz: margherita con bufala)