cahors

• cahors, bordeaux'nun doğusunda, lot ırmağı ile çevrili kayalık bir yarımada üzerinde yer alan, kırmızı şarabıyla ünlü küçük bir kasabadır. şarap üretiminde ağırlıklı olarak malbec (yerel olarak hem côt hem de auxerrois olarak bilinir), az miktarda tannat ve merlot ile yapılan koyu renkli şarapları ile bilinir. ilginç bir şekilde, cahors, güney batı'da cabernet sauvignon veya cabernet franc kullanımını onaylamayan tek kırmızı şarap diyarıdır.
  
  cahors, hem atlantik kıyılarından (batıya) hem de akdeniz kıyılarından (güneydoğuya) kabaca eşit uzaklıkta yer almaktadır. sonuç olarak, burada hem karasal hem de akdeniz iklimi görülür. yazları oldukça sıcak ve güneşli geçer. ve bordeaux'ya göre daha az yağış alır. bu durum, üzümlerin tam anlamıyla fenolik olgunluğa erişmesi bakımından oldukça önemlidir. ve bu sebeple malbec ve özellikle tannat için oldukça elverişli yer olarak kabul edilir.
  ulaşım bakımından bordeaux limanın yakınlığı cahors halkına ekonomik olarak fayda sağlasa da bordeaux'lular bu durumdan daha fazla yararlanmıştır; şaraplara uyguladıkları yüksek vergi oranlarıyla gelir elde etmenin yanı sıra, kendi ürettikleri tat ve renkten yoksun şaraplarını cahors şaraplarıyla harmanlayamasıyla, 18.yy'da malbec'in bordeaux kentinde ün kazanmasını sağlamıştır.
• ana üzüm cinsi: cahors bölgesinde üretilen şaraplar, özellikle malbec (fransa'da bazen "cot" ya da "côt" olarak adlandırılır) üzümünden yapılır. malbec, bu bölgenin karakteristik üzümüdür.
  
  renk ve tad: cahors şarapları, koyu renkleri ve yoğun meyve aromalarıyla bilinir. tadı, karadut, erik ve bazen tütün veya deri notalarını içerebilir. güçlü tanenleriyle tanınırlar ve bu nedenle yaşlandırma potansiyeli yüksektir.
  
  tarih: cahors, aslında malbec'in anavatanı olarak bilinir. arjantin, malbec'in modern üretimde daha yaygın olarak bilinmesini sağlasa da, bu üzümün kökeni cahors'a dayanmaktadır.
  
  teruar: cahors bölgesinin teruarı (toprak yapısı, iklimi ve coğrafyası), şarabına karakteristik bir profil kazandırır. bu, özellikle bölgenin kireçtaşı zengini toprakları ve kıyıdan uzak iklimi nedeniyle, üzümlerin derinlik, komplekslik ve yoğunluk kazanmasını sağlar.
  
  karışımlar: bölgesel düzenlemelere göre, bir şarabın "cahors" olarak etiketlenmesi için en az %70 malbec içermesi gerekmektedir. geri kalan kısmı genellikle merlot ve tannat üzümlerinden gelir.
  
  yaşlanma: cahors şarapları genellikle gençken tüketilebilir, ancak en iyi örnekler birkaç yıl hücrede dinlendirildiğinde mükemmelleşir.
  
  cahors, malbec'in tarihi evi olarak öne çıkar ve dünya genelinde şarap entuziyastları tarafından bu eşsiz ve karakteristik şaraplar için değerli bir bölge olarak kabul edilir. arjantin malbec'leriyle karşılaştırıldığında, cahors malbec'leri genellikle daha tanenli, daha yoğun ve daha koyu meyvelidir.