boşnak kahvesi

• bildiğiniz türk kahvesinin osmanlı usulü közde/mangalda ve ağır ağır pişirilip, kulpsuz, ince fincanda servis edilenine denir. fincanın içinde, dip yerinde bir ay yıldız motifi vardır.
  çok oturan misafirlere "artık kalksanız..." manasında ikram edildiğinde "siktir kahvesi" adını alır.
  ha, bi de boşnakça'da kahve "kafa"dır.
  vurgu ilk a'da.
• sekersiz olarak pisirilir, bir muddet sonra tiryakilik yapar, icimi bir keyiftir.
• yaninda keyif lokumu eksiksiz olan kahvedir.
• boşnak kahvesi tam olarak yukarıdaki gibi değildir.
  kahvenin püf noktası aromasıdır aslında, bu ayarı doğru tuturursan kahvenin hakkını vermiş olursun. burada kahve çekirdeklerini kesinlikle kendin kavurucaksın ve kavurma kıvamı çok önemli.
  çok kavurursan acı, az kavurursan da ekşi olur...burada tecrübeli kahve pişirenler renginden tayine derler kıvamını...
  
  ayrıca çekeceğiniz zaman çekirdekler içimlik çekilmeli kokusunda bir şey kaybetmesin diye...
  bu şeklide yaptığın bir fincan kahve bile bütün evi mis gibi kokutur.
  
  sonrası herkesin yaptığı gibi cezve fincan faslı..
  ama en önemli konu da ikramda bulunacağın kişiye iyi bir tad sunmak isteğinde olmak,
  bu niyetle yapılan kahve güzel bir servis ile, artık kırk yıllık hatırı sayılacak kategoriye girer...
• artık ısıtılmayan bile direk üzerine su dökülerek servis yapılan kahvedir, haşlama kahvede denebilir türk kahvesine yaklaşamaz bu yüzden, yanında verilen şeker aslında lokum denemez ama güzeldir.
• telvesiz turk kahvesi.
• tadı ve kokusu türk kahvesi ile tıpa tıp aynı olmasına rağmen, yapılış tarzı farklıdır. türk kahvesinde su kaynadıktan sonra kavhe ilave edilirken, boşnak kahvesinde soğuk suya kahve ilave edilip karıştırarak beraber kaynatılır. kahve bizimdir diye bir iddaları yoktur, sorunca türk kahvesi ile aynı olduğunu itiraf ederler. bosna hersek, sarajevo, ve mostar ile ilgili süpeerrrr bir blog için http://www.gumuspusula.com/?p=781
• #24971067
• türk kahvesi gibi pişirildiğinde fincanın yarısına kadar telve ile dolu olmadığı, yoğun kıvamlı ve bol köpüklü kahve elde edilmektedir..
• kahveye özelliğini veren şey aslında çekirdekleridir. bizim kuru kahveci mehmet efendi tarzı hafif, ve esanslı tatda bir ürün değildir. yoğun kahve tadı alırsınız. kokusu ve tadı daha yoğun ve aromatiktir. pişirim esnasında şeker konulmaz, koyanı pıçaklarlar. yanında iri kesim şeker ve lokumla servis edilir. sabahları güne bununla başlamak gelenektir.
  
  bizim ülkede "türk kahvesi" satan yerler kol gibi fiyat çeker yıllardır. hiç anlamam. hadi zaman alıyor diye pahalıydı diyordum, şimdi her yerde dandik makinelerle otomatik yapıyorlar ve yine pahalı. bosna`da çay parasına içilen ürün. merak eden, evinde yapmak isteyen olursa tarifi şuradan izleyebilir. bizim ülkede bu tada en yakın kahve bim`de satılan kahvedir. ilginç ama gerçek