beşamel sos

• un, yağ ve sütten oluşan, kıvamını tutturması ince iş olan bir sos. genelde lazanyada kullanılsa da besamelli borek diye bisey vardır ki ağızlara layıktır.
• kerevizi yenilebilir kılabilecek tek şey...
• patlicanla karistirilip begendi yapilan doyum olmaz sos.
• catlayana kadar firin makarna yedirten ne boka koysan tat veren o bicim sos..
• haslanmıs patates le de mutesem uyum saglıyo
• (bkz: veloute)
• sebze sevmeyen insanlarin bile kabak, karnibahar, kereviz vs yemesini saglayan, yakin zamanda taze fasulye ve bamyada da ayni basariyi gostermesi umulan unlu sutlu sos
• icine bi adet de yumurta katılıp hazırlanırsa fırında makarnanın lezzetini ikiye katlayabilecek sosların sosu...
• icerisine iri dovulmu$ (ne demekse!) karabiber kari$tirarak nefis bir kizarmi$ et (ozellikle antrikot icin) sosu elde etmek mumkundur (peper steak hesabi).
• be$ ki$ilik hazirladiginiz bir makarnanin uzerine dokeceginiz be$amel sosu^* icin malzeme:
  
  1. bir su bardagi un
  
  2. birbucuk su bardagi sut
  
  3. 125 gr.lik bir tereyaginin yarisindan biraz fazlasi.
  
  4. bir yumurta sarisi.
  
  5. arzuya gore^*, bir corba ka$igi acili antep biber salcasi.
  
  6. arzuya gore^* bir corba ka$igi nane.
  
  7. bir cimdik tuz.
  
  once tereyagini biraz kizdiriyorsunuz. tereyaginin sinirlenmeye ba$ladigini hissettiginizde antep'li tadi tereyagiyla sevi$meye birakiyorsunuz. ardindan, uzerine nane ve tuzbiber ekiyorsunuz. bu, mutfakta a$kin guzelce kizi$masinin ardindan, ununuzu kisik ate$teki bu a$k suyuna saliyorsunuz. kari$imin sutunuzu talep ettigi anda, bir anda degil yava$ yava$ ve onu^* kari$tira kari$tira, dondere dondere^* ezerken akitiyorsunuz.
  
  neticede, elinizde-dilinizde-tarifinizde kendinden gecmi$ bu malzemeye; ne cok koyu, ne sipsivi olmayan bir kivama eri$tiginde yumurtanizin sarisini katiyorsunuz. kari$im kaynama noktasina gelmeden ate$i sonduruyorsunuz.
  
  i$te antepli be$amel sosu ^*.