chateaubriand ^*

• anormal pahalı olması nedeniyle nadir yenen bir fransız yemeğidir. sunumu insana keyif veriri garson bir şovmen edasıyla^* eti ince ince keser oyle sunar...
  ee candır.
• hannibal lecter kadar sevdiğim fransız et yemeği.
• (bkz: francois rene de chateaubriand)
• dananın bonfile kasından çıkarılan bir kısım yağlı ettir, fileminyon ve medalyonlarla komşudur. her danada 1,5 2 kg. bonfile kası bulunduğu ve bunun birkaç yüz gramı chateaubriand olduğu için oldukça pahalıdır.
• aklıma mehmet ali birandı getiren yemek
• izgara et familyasi kapsaminda tartismasiz en orgazmik, en pahali ve en leziz urun.
  bir et dusunun ki en az uc parmak kalinliginda; sifir sinir, sifir yag barindiran, tereyagi gibi kesilen ve kesince kanla karisik et suyunun yavasca tabaga suzuldugu, agizda lokum gibi dagilan... chateaubriand...
• kişinin kendi damak zevkine hitap eden ve bir tercih meselesi olan salon yemeği;
  
  ankara, istanbul gibi kaliteli fransiz restaurantlar haricinde, en cok tatil beldelerinde irzina gecilen yemek.
  sirf , mekana gelen musteriye sekil olsun diye; garsonun flambe olarak sarimsak ve 'onyuzbin' cesit baharat ile haslama yaptigi, guzelim bonfile ve madalyonu rezil rusva ettigi canim fransiz yemegi.
  
  chateaubriand bir marka dir. ozel gunlerde ozel kisiler bu yemegi tercih eder. yaninda en azindan bir chateau lafitte olmadi, opus one ile tercih edilir.
  
  tost ekmekleri, sarimsak ile derin yag da hafifce kizartilir. modolyon kismina dokunulmamis bonfile kesinlikle fazla pisirilmeden hafif ateste tereyag ve kirmizi sarap esliginde pisirilir. konyak ile harmanlanip kizarmis ekmeklerin uzerinde servis edilir.
• fransiz yemek kültüründe o kadar ahım şahım bir yeri bulunmasada, yurdum da flambe yapılarak servis edilişinden midir nedir çok sükse olan bonfile yemeğidir. flambe olarak sunulması yemeğin orjinalinin böyle yapılmasından kaynaklanır. ayrıca yemek 2 kişilik olup genelde menüsünde bulunan restaurantlar da sadece akşam yemeklerinde servis edilir. bearnez, demi glace ve hollandez sos ile şenlendirilir. ilgili soslar da çok uğraş verilen soslar olduğu için yemeğin fiyatı bu yüzden de pahalıdır. bonfilenin sinirsiz olan kısmı komple alınarak flambe arabasında pişirildikten sonra konyak ve şarap ile sıcak marinasyonu yapılır. daha sonra özel tahtasında ustaca tranşlanan et 2 kişiye servis edilir. hilton grubunun mısırda ki otellerinin restaurantında flambe yapılırken perdelerin alev alması üzerine bu yemek otel yonetimince menüden kaldırılmıştır.
• (bkz: tenderloin)
• 2000'lerin basinda istanbul'daki luks et restoranlarinin goz bebegiydi bu.evlilik yildonumunu kutlayan orta yas ve ustu amcalar eslerini cikardiklari aksam yemeginde,paris'te tadip ogrendikleri bu yemegi soyler,yaninda ictikleri kirmizi sarabi overken chateaubriand'i fransizlar gibi yapamadigimizi anlatir kederlenirlerdi.
  
  şamdan'la beraber bu yemek de suksesini kaybetti,simdi ayni amcalar nusr-et 'de şaşlık söylüyor.