semsek

• (bkz: cennet çamuru)
• (bkz: cokelek semsegi)
• yapımı en basit hamur işi yemeklerden biridir.
  
  tarifine gelince
  hamurun hazırlanışı: bir bardak suyu kaba dökün. içine tuz ve un ekleyin. yoğururken hamurun elinize yapışma özelliği kaybolana kadar un ilave edin. bir süre yoğurduktan sonra hamurunuz hazırdır. (yaklaşık 5 dakikanızı alır.)
  
  iç malzeme
  peynirli semsek: orta yağlı peyniri rendeleyin. rendelenmiş peynire lezzet katması için maydanoz, reyhan ve dere otu ekleyin...
  kıymalı semsek: tereyağını kızdırın. tuz ve doğranmış bir diş sarmısağı katın. 30 saniye çevirip, küçük küçük kestiğiniz soğan, ceviz içi ve biberi ekleyin. 4 dakika sonra kıymayı katın. herşeyi karıştırırken karabiber, kekik, isot, doğranmış maydanozu kafanıza göre ekleştirin. kıymanın suyu çekilip karışımın kokusu misler gibi olunca karışım hazır demektir.
  
  yapım aşaması
  mandalina büyüklüğünde kopardığınız hamuru tezgahın üstüne koyun. hamurun altına ve üstüne bol miktarda un serpin ki açma işleminde hamur sağa sola yapışmasın.
  oklavayı hamurun üstünde bastırarak ileri geri oynatın. ilk başlarda acemiliğinizden, hamur son derece şekilsiz açılacaktır ama bu hal lezzete mani değildir.
  açtığınız hamurun yarısına malzemeyi yayın, diğer yarısını üstüne kapatın. tırnaklarınızla uç noktalara seri vuruşlar yapın, semseğiniz pişirilmeye hazırdır.
  
  pişirme şekli: yağda kızartma yöntemi ile de pişirebilirsiniz, teflonda kuru kuru pişirme yöntemi ile de...
  
  afiyet şeker olsun.
• gaziantep e gidildiyse baharatli ve sadesi (bkz: orkide pastanesi) mutlaka tadilmasi gereken lezzetli yiyecek
• güneydoğu anadolu, özellikle de urfa'ya ait yöresel lezzetlerdendir.
  
  çibörek'e benzer fakat çibörek gibi içi çiğ iken pişirilmez ve yine çibörek kadar yağlı olmaz. iç malzemesi önceden biraz daha kavrulur öyle pişirilir. iç malzemesi az daha baharatlıdır.
  
  mardin yöresinde semusek şeklinde bilinir. şöyle dehşet bir yemektir. taze demli çayla aklınızı başınızdan alır. çibörek seven adamlar bunu yediğinde kendini cennette hisseder. o kadar manyak bir şeydir bu! şu an kapı çalsa biri 10 tane tabağa eklemiş olsa hunharca yerim. ki az önce spordan geldim zerre umurumda olmaz yanan kaloriler. swh.
  
  not: urfa.
• az önce lübnanlı bir hanımın ^* instagram hesabında sembousek adıyla paylaştığını görünce aklıma gelen leziz yiyecek. ben urfalı arkadaşlarım vesilesi ile öğrendiğim için urfa yemeği olarak biliyorum semseği ama tüm güneydoğuda ve araplarda da yapılıyormuş.
  
  minik hamurların yuvarlak açılıp iç harcı ile doldurulduktan sonra kenarları şekilli kıvrılıp yağda kızartılmasıyla yapılır.
  urfa peyniri (ya da en iyi alternatifi hellim peyniri) ve taze soğan ile hazırlanan iç malzemesiyle tadına doyum olmuyor fakat kızartma olduğu için ölçülü olmakta fayda var.
• pirinçli semseğin üzerine yemek yoktur.
  görsel